Un concept peu répandu du fait de ses inconvénients (place, coût du stock, vol…) mais qui offre au client une autre approche d’un des fleurons de notre patrimoine culturel et gastronomique. Ici pas de carte des vins épaisse comme un bottin ou de ratures dans toutes les sens car le millésime a changé ou la rupture de stock est avérée. La « carte des vins »  ou « cave des vins » se présente d’elle-même, sous vos yeux en un large panel d’étiquettes chatoyantes…   Une sélection d’environ 90 vins s’offre a vous, dans une fourchette de prix allant de 23 a 300 euros pour une bouteille de 75 cl , tout en représentant un large panel du vignoble français… Le client fait son choix lui-même à la cave avec, s'il le désire, la possibilité de se faire conseiller….